Georg Hallensleben est né à Wuppertal, en Allemagne, en 1958. Après le lycée, il part vivre à Rome et commence à exposer ses tableaux dans des galeries.
En 1994, il illustre son premier livre pour enfants : Baboon, écrit par Kate Banks, qu'il avait rencontrée à Rome. Depuis, ils ont publié ensemble une dizaine de livres chez Gallimard Jeunesse. Georg vit maintenant à Paris, il vient de se marier et travaille avec sa femme sur de nombreux projets en espérant qu'ils plairont à leur fille.