Le guide culinaire des poissons, crustacés et mollusques

Ninette Lyon

Résumé : Le poisson a retrouvé droit de cité tant sur notre table de tous les jours que dans ce qu'on appelle la nouvelle cuisine". Les restaurants les plus étoilés
se privent plus d'afficher des terrines de poissons, salades de crustacés ou poissons aux petits légumes. Limette Lyon vous fait partager sa grande expérience dans le choix, la préparation et la présentation originale des poissons de mer ou d'eau douce, des crustacés, des mollusques et même des algues. A votre tour sachez retrouver la valeur diététique et gastronomique du poisson et variez agréablement vos menus grâce aux nombreuses recettes qui vous permettront de préparer aussi bien votre pêche à l'étal du poissonnier, que les poissons étranges des marchés de vos vacances ou le butin malconnu du pêcheur chanceux.

Source : Marabout