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Un festin en paroles

Jean-François Revel

Résumé : La littérature sur l'art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même.
Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d'antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C'est au détour de mémoires, de correspondances, de romans, à travers nombre de témoignages spontanés, et dont le but était tout autre, que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus.
Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques.

Source : Tallandier

"Un festin en paroles" est paru dans les collections suivantes :

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Pluriel n°8378 | Hachette Littérature

1ère édition en 1982


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Texto | Tallandier

1ère édition en 2007


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